Bezlepková focaccia

Příprava: 30 minut + kynutí
Počet porcí: 8 - 10 osob
Obtížnost: Střední
Doba pečení: 40 minut

Ingredience

• 400 g bezlepkové směsi na chléb SpigaBuona
• 400 g uvařených, oloupaných a rozdrcených brambor
• Polovina kostky droždí (12 g čerstvého droždí)
• 300 ml teplé vody
• 20 ml extra panenského olivového oleje Salvagno
• 8 g soli

Na solanku

• 6 PL vody
• 3 PL olivového oleje
• 1 čl. soli
• Smíšené aromatické bylinky podle chuti

POSTUP

1. Uvařte brambory a nechte je vychladnout. Potom je rozmačkejte pomocí pučidla nebo drtiče na brambory.
2. V misce smíchejte mouku s uvařenými a rozdrcenými bramborami a promíchejte s vidličkou. Přidejte droždí rozpuštěné v polovině vody z receptu a opět promíchejte, dokud nezískáte hrudkovité těsto.
3. Přidejte olivový olej, zbytek vody a sůl. Míchejte přibližně 10 minut, dokud nedosáhnete hladkého a pevného těsta. Vložte jej zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout 2 hodiny ve vypnuté troubě.
4. Po vykynutí těsto zdvojnásobí svůj objem. Vymažte si plech a ruce zbylým olivovým olejem a vyklopte těsto do formy. Pomocí prstů vytvořte na povrchu klasický vzhled focaccie.
5. Zapněte troubu na 200 °C ve statickém režimu. Připravte solanku smícháním vody, oleje a soli v misce.
6. Nalijte solanku na focacci a prsty vytvořte na povrchu otvory. Ozdobte rozmarýnovými lístky.
7. Pečte při 200 °C přibližně 40 minut, dokud focaccia nezíská zlatavou barvu.
8. Nechte vychladnout na mřížce před podáváním.