180 prastará mouka mletá kamenem BIO Antico Molino Rosso

Projekt Filiéra Corta Bio dei Cereali Antichi se zrodil v roce 2008, kdy Antico Molino Rosso ve spolupráci s A.Ve.Pro.Bi. (Benátské sdružení ekologických výrobců) zahájilo projekt výběrem jedné z 5 stávajících odrůd jednozrnky (Piccolo Farro) a 2 odrůd měkké pšenice, jako jsou Canove a Piave . V roce 2011 bylo první produkcí asi 20 tun jednozrnky a několik tun odrůd Canove a Piave. Provádí se velmi mnoho výzkumu a vývoje, prováděných prostřednictvím výrobních testů, analýz a zejména testů pečení ve spolupráci s Padovskou univerzitou v laboratoři Antico Molino Rosso.

180ka je směs 180ti druhů prastarých odrůd měkké pšenice, které rostou spolu na jednom poli. Jedná se o vícedruhové pěstování na 1 poli, což zajistí autoregulaci růstu zrn a biodiverzitu. Tato mouka má velmi vyvážené vlastnosti díky každé odrůdě, která se pěstuje v rámci tohoto projektu. 180ka je polozrnná mouka typu 2 mletá na kamenném mlýně při 80 ot/min, takže mouka nepřesáhne teplotu 45°C.

Prastarou mouku si oblíbíte, protože prastará zrna:

• nebyly žádným způsobem nikdy člověkem upravovány
• jsou mnohem méně zpracovávány
• obsahují mnohem méně lepku
• jsou snáze stravitelné
• zabraňují rozvoji intolerancí
• jsou chutnější a cennější
• ochraňují biodiverzitu

Jaká je to polozrnná mouka typ 2?

Polozrnná mouka typu 2 se vyznačuje snazší zpracovatelností než celozrnná mouka, ale výživovými vlastnostmi podobnými celozrnné mouce. Mouka se vyrábí mletím celého zrna (včetně otrub a klíčku) na kamenném mlýně při pomalých otáčkách . Následně se mouka prosévá a oddělují se některé granule. Mouka se vyznačuje velkými granulemi a větším množstvím vláknitých složek (otrub) než polozrnná mouka typu 1. Mouka obsahuje většinu částí otrub a celý klíček, což jsou nejvýživnější části zrna .

180ka prastará mouka se vyrábí mletím celých zrn ze směsi 180ti druhů prastarých odrůd měkké pšenice na kamenném mlýně Antico Molino Rosso. Aby se zajistila maximální kvalita, tak každá fáze výběru a čištění obilovin podléhá přísné kontrole . Obilí se mechanicky čistí a umletou mouku kontrolují odstraňovače kamene a 2 optické třídiče, to vše pro maximální kvalitu. Navíc každá šarže mouky se testuje z pohledu chemických a makrobiologických ukazatelů. Proces mletí na kamenném mlýně probíhá pomalu při 80 ot/min , takže mouka nepřesáhne teplotu 45°C . Mouka si zachová všechny organoleptické vlastnosti čerstvé mouky a všechny živiny, které se nacházejí v klíčku.

Biologické celozrnné mouky pocházejí z mletí celých zrn, které nebyly ošetřeny syntetickými pesticidy a jsou pro náš organismus velmi důležité jako zdroj vlákniny (otrub). Pokud si vyberete celozrnnou mouku, tak doporučujeme jen takovou, která pochází z ekologického zemědělství.

Jak péct chléb z prastarých muk?

Doporučujeme článek Znovuobjevená starodávná zrna a jak péct chléb z mouky z prastarých zrn .

TIP: Přečtěte si více o starodávných zrnech a důvodech, proč bychom neměli jíst moderní pšenici .

"Baví nás pomáhat vám. Pokud jste stejně jako my nadšeni žít dobrý život, jste na správném místě."

Naší vizí je pomáhat vám žít dobrý život. Ať už se jedná o biopotraviny, eko čistící prostředky nebo třeba mlýnek na domácí ovesné vločky, každý produkt z našeho e-shopu jsme osobně prověřili. Pokud se nám na něm cokoliv nezamlouvá, nebudeme ho nabízet.

Složení : mouka ze směsi 180ti prastarých odrůd měkké pšenice mletá kamenem (polozrnná typ 2)* *=BIO
Alergeny: Obsahuje lepek. Může obsahovat sóju, sezam, hořčici a vlčí bob.

Výživové hodnoty na 100 g

• Energie: 1480 kJ (349 kcal)
• Tuky: 1,53 g
  • z toho nasycené: 0,18 g
• Sacharidy: 68,98 g
  • z toho cukry: 0,47 g
• Vláknina: 6,3 g
• Bílkoviny: 11,77 g
• Sůl: 0,25 g

Hmotnost : 500g, 5kg, 12,5kg
Země původu : Itálie

Výrobce:
Antico Molino Rosso srl
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)