Gentil Rosso prastará mouka mletá kamenem BIO Antico Molino Rosso

Gentil Rosso je prastará odrůda měkké pšenice pocházející ze středního Toskánska , zvláště rozšířená v oblasti Romagna od roku 1800, ale od roku 1925 nastává úbytek, kdy na začátku bitvy o pšenici nasadil agronom a genetik Strampelli produktivnější odrůdy pšenice. Od poloviny 18. století do 20. let 20. století představoval spolu s pšenicí Cappelli asi 70% produkce italských zrn , a to právě kvůli jeho výživovým vlastnostem, zdraví a silné chuti. Gentil Rosso má výrazně nižší obsah lepku než moderní měkká zrna.

Prastarou mouku si oblíbíte, protože prastará zrna:

• nebyly žádným způsobem nikdy člověkem upravovány
• jsou mnohem méně zpracovávány
• obsahují mnohem méně lepku
• jsou snáze stravitelné
• zabraňují rozvoji intolerancí
• jsou chutnější a cennější
• ochraňují biodiverzitu

Jaká je to polozrnná mouka typ 2?

Polozrnná mouka typu 2 se vyznačuje snazší zpracovatelností než celozrnná mouka, ale výživovými vlastnostmi podobnými celozrnné mouce. Mouka se vyrábí mletím celého zrna (včetně otrub a klíčku) na kamenném mlýně při pomalých otáčkách . Následně se mouka prosévá a oddělují se některé granule. Mouka se vyznačuje velkými granulemi a větším množstvím vláknitých složek (otrub) než polozrnná mouka typu 1. Mouka obsahuje většinu částí otrub a celý klíček, což jsou nejvýživnější části zrna .

Gentil Rosso prastará mouka se vyrábí mletím celých zrn prastaré odrůdy měkké pšenice na kamenném mlýně Antico Molino Rosso. Aby se zajistila maximální kvalita, tak každá fáze výběru a čištění obilovin podléhá přísné kontrole . Obilí se mechanicky čistí a umletou mouku kontrolují odstraňovače kamene a 2 optické třídiče, to vše pro maximální kvalitu. Navíc každá šarže mouky se testuje z pohledu chemických a makrobiologických ukazatelů. Proces mletí na kamenném mlýně probíhá pomalu při 80 ot/min , takže mouka nepřesáhne teplotu 45°C . Mouka si zachová všechny organoleptické vlastnosti čerstvé mouky a všechny živiny, které se nacházejí v klíčku.

Biologické celozrnné mouky pocházejí z mletí celých zrn, které nebyly ošetřeny syntetickými pesticidy a jsou pro náš organismus velmi důležité jako zdroj vlákniny (otrub). Pokud si vyberete celozrnnou mouku, tak doporučujeme jen takovou, která pochází z ekologického zemědělství.

Jak péct chléb z prastarých muk?

Doporučujeme článek Znovuobjevená starodávná zrna a jak péct chléb z mouky z prastarých zrn .

TIP: Přečtěte si více o starodávných zrnech a důvodech, proč bychom neměli jíst moderní pšenici .

„Dobrý eshop je jako skutečná láska. Stačí jediný pohled a víte, že je ten pravý.”

Jsme mladá rodinná firma, milujeme Itálii a poctivé potraviny. Proč? Italové si užívají dobré jídlo, dlouhé debaty při sklence sklence vína a skvělých přátel. BIO nákupy chceme přinést příjemnou atmosféru i na rodné Slovensko. Zapomeňte na stres a vychutnejte si kvalitu přetavenou do potravin. Bez lepku, cukru, konzervantů a palmového oleje. Protože s námi se naučíte rozlišit úžasné jídlo od dobrého.

Složení : mouka z prastaré odrůdy Gentil Rosso mletá kamenem (polozrnná)* *=BIO
Alergeny: Obsahuje lepek. Může obsahovat stopy sóji a sezamu.

Výživové hodnoty na 100 g

• Energie: 1492 kJ (352 kcal)
• Tuky: 1,7 g
  • z toho nasycené: 0,4 g
• Sacharidy: 68,5 g
  • z toho cukry: 1,8 g
• Vláknina: 4 g
• Bílkoviny: 13,7 g
• Sůl: 0,02 g

Hmotnost : 1kg, 5kg, 12,5kg
Země původu : Itálie

Výrobce:
Antico Molino Rosso srl
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)