Manitoba BIO Antico Molino Rosso

Manitoba mouka si v domácnostech našla pevné místo. Název Manitoba je odvozen od domorodých obyvatel kanadské oblasti Manitoba . Tato mouka je speciální v tom, že během hnětení a pečení vytváří velké množství lepku . V Itálii díky Manitobě vytvářejí typickou " sílu těsta " a pečou legendární croissanty či bagetky.

Tajemství mouky spočívá ve vysokém procentu nerozpustných proteinů , gluteninu a gliadinu (75%). Při kontaktu s vodou začne gliadin produkovat lepek . Lepek vytvoří pevnou, elastickou síťku umožňující stoupání těsta a tvoření „bublinek“ odpovídajících za jemnost, nadýchanost těsta.

Mouka Manitoba je jednou z hlavních ingrediencí při výrobě speciálního chleba, pizzy a celkově pomalého kvašení . Své využití si našla při speciálním pečení – Panettone, Pandoro, Colomba, Bomboloni. Manitobu jsme si zamilovali při pečení francouzských baget Bageuette a indických Chapati. Biopotraviny eshop spolupracuje také s uznávaným kuchařem p. . Willmann, který z mouky vytvořil úžasnou kváskovou housku pro The CUT v Auparku v Bratislavě.

Manitoba mouka se vyrábí mletím pšenice Manital ve mlýně Antico Molino Rosso. Pšenice Manital se pěstuje přímo v Itálii a Německu.

Upozorňujeme na skladování mouk - Po zakoupení 5kg balení je třeba mouku ihned přesypat do vlastní uzavíratelné nádoby na mouku (sklo, plastový box) a uskladňovat při teplotě do 24°C a max. 100°C. vlhkosti 60% . Takové 5kg balení slouží pouze k přepravě k vám a ne k uskladňování mouky. Biologické mouky neobsahují žádné stopy pesticidů či herbicidů, proto přitahují potravinové moly a různé škůdce.

TIP: Manitobu z mlýnu Antico Molino Rosso doporučuje i kvásková specialistka Petronela z mykitchendiary.cz a pravidelně ji využívá ve svých úžasných receptech .

"Za kvalitními produkty hledejte osobní přístup, nikoli certifikáty - ty jsou jen bonusem."

Myšlenkou rodinného eshopu dobrio.sk je žít udržitelně s úctou k přírodě a nabídnout zákazníkům z každého rohlíku troška. Všechny produkty prošly skrze naše ruce i domácnost. Výrobce osobně známe a pokud se nám produkt nezamlouvá, místo na našem eshopu si nenajde. Pokud hledáte také produkty prodávané s láskou, s DOBRIO prostě není o čem.

Složení : pšeničná mouka hladká (tip 0) ze pšenice Manital* *=BIO
Alergeny: Obsahuje lepek. Může obsahovat sóju a sezam.

Pekařské parametry: W 380/400, P/L 0,6

Výživové hodnoty na 100g

• Energie: 1472 kJ (347 kcal)
• Tuky: 1 g
  • z toho nasycené: 0,4 g
• Sacharidy: 69 g
  • z toho cukry: 0,8 g
• Vláknina: 3 g
• Bílkoviny: 14 g
• Sůl: 0,01 g

Hmotnost : 1kg, 5kg, 25kg
Země původu : EU (Itálie a Německo)

Výrobce:
Antico Molino Rosso srl
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)