Semolinové těstoviny
Na benátském venkově poblíž Pastificio Mozzo se pěstuje tvrdá pšenice předurčená stát se těstovinami linie La Nostrana . S některými místními zemědělci sdílí projekt výroby skutečné dokonalosti 0km (km zero), jakož i respekt k životnímu prostředí, tradicím, autenticitě půdy a potěšení z dobrého jídla. Pečlivě vybírají pozemek, sledují a hýčkají surovinu od klíčku až po sklizeň.
Výsledkem je semolina s velmi vysokým obsahem bílkovin , 14%, s organoleptickými vlastnostmi, které ji řadí mezi nejlepší na světě . Výrobní proces je stále záměrně řemeslný, ale s velmi vysokými standardy kvality. Bronzová forma a velmi dlouhé sušení , při některých tvarech i více než 35 hodin , při nízké teplotě dodávají těstovinám větší drsnost a trvanlivost při vaření.